不单单在七夕,平日每天都能拥有她真是件很幸福的事!

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2017年08月28日 13:22:41 来源:海峡网
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  瞧这一大堆晶莹剔透、洁白无瑕的盐,小编忍不住抓了几颗放入嘴中,顿时被这一股清鲜、咸中带甜、回甘清凉的味儿所折服,这海盐的味儿确实和矿盐、其他盐不一样呢!

  “是不是味道特好?我们这盐可是传承千年了!现几乎只有我们福建还有生产这种盐,能吃上这种盐是福气!”莆田盐场的盐工阿姨满脸自豪地说。

  据记载,福建海水制盐历史可上溯至秦朝,到唐代福建沿海海盐制作就具有一定规模,但主要还是采用极费人力、财力的“煎盐法”制作生产,到了宋金时代,福建海盐的制作方法才有了根本性的改变,变“煎盐”为“晒盐”。据相关史书记载,“晒盐法”是由莆田人陈应功(公元944-982)发明的。

  盐神——陈应功

陈应功
陈应功

  陈应功曾经也当过一段盐工。那时食盐都是以柴薪架锅煮炼海水而成,不仅十分辛苦,而且极为浪费人力、财力。和陈应功同一朝代的著名词人柳咏就曾作诗写道:“卤浓盐淡未得闲,采樵深入无穷山;豹踪虎迹不敢避,朝阳出去夕阳还。船载肩擎未遑歇,投入巨灶炎炎热;晨烧暮烁堆积高,才得波涛变为雪。”

  有一次,细心的陈应功在写字时,用海水磨墨,偶尔发现砚池中有白色晶体,尝之与食盐无异。于是,他开始修筑盐埕,灌积海水,借阳光曝晒而成盐。此举大大节约人力、物力,还大大提高海盐产量,后人称之“人饶食盐之需,国增盐赋之用”,并迅速在福建甚至广东、海南沿海推广此法。该法历经宋元明清,至今未废,陈应功也因此被后人尊为“盐神”,并在当地建庙奉祀。

  福建的日晒法制盐也因“全凭日色曝晒成盐,色与净砂无异”、质地细腻、富含七十余种人体所需的微量元素、不含抗结剂而备受海内外推崇,不仅多次获得国内外各大奖项,还远销香港、韩国、日本、东南亚等地区,去年更是成为杭州G20峰会的食用盐。

虽然时过千年,但福建海盐的生产仍然沿袭了千年以前的工艺。郑成乐 摄
虽然时过千年,但福建海盐的生产仍然沿袭了千年以前的工艺。郑成乐 摄
05从前使用独轮车、手推车和板车运盐
从前使用独轮车、手推车和板车运盐
06现在依旧使用独轮车、手推车和板车运盐。黄延英 摄
现在依旧使用独轮车、手推车和板车运盐。黄延英 摄
07现在依旧使用独轮车、手推车和板车运盐。郑成乐 摄
现在依旧使用独轮车、手推车和板车运盐。郑成乐 摄
蓝天、白云、海水、盐田、硋片坎、石条路、盐耙、推车、纳潮、蒸发制卤、结晶、归坨……一切还是那么原始和古朴。郑成乐 摄
  蓝天、白云、海水、盐田、硋片坎、石条路、盐耙、推车、纳潮、蒸发制卤、结晶、归坨……一切还是那么原始和古朴。郑成乐 摄
徐永华 摄
徐永华 摄
10为此福建海盐主产区泉州泉港还被誉为“中国海盐文化之乡”,海盐生产工艺也已被列入非物质文化遗产。郑成乐 摄
  为此福建海盐主产区泉州泉港还被誉为“中国海盐文化之乡”,海盐生产工艺也已被列入非物质文化遗产。郑成乐 摄
吴文贵 摄
吴文贵 摄
吴文贵 摄
吴文贵 摄
吴文贵 摄
吴文贵 摄
吴文贵 摄
吴文贵 摄
黄启鹏 摄
黄启鹏 摄

  天然、传统、手工的盐现在是越来越稀有了。

  福建省委、省政府可关心着呢!还专门出台了多种政策要让福建人民能永远吃上这天然、传统、手工的盐,让人民生活更安全、更健康!

  能吃上福建海盐真是件幸福的事!(记者 陈星宇 高颖)