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福州手工线面:拉出来的丝丝“古早味”

  1月13日,福州市鼓山镇后屿鼓二村的村民正在制作线面。福州市鼓二、鼓三村,以及闽侯关源里,曾是福州地区手工制作线面最集中的地方。鼎盛时期,家家户户都是制面好手,订单应接不暇。线面手工制作时间长达9小时,经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等7道工序。线面拉开长度可达180厘米,细仅0.6至0.7毫米,具有煮时不糊,柔韧滑润,嚼不粘齿,牵丝缕缕的特点。福州线面,可以追溯到南宋时期,距今已有800多年的悠久历史。对于福州人来说,每一根线面都饱含着思乡之情,逢年过节、喜事丧事,当地人都少不了它。

图为线面师傅林友豪把晒干的线面收起来。 吕明 摄
图为线面师傅林友豪把晒干的线面收起来。 吕明 摄
图为村民郑女士正在“晒面”。 吕明 摄
图为村民郑女士正在“晒面”。 吕明 摄
图为村民吴丽珠正在制作线面。 吕明 摄
图为村民吴丽珠正在制作线面。 吕明 摄
图为从事手工线面制作已有三十余年的线面师傅林友豪正在“拉面”。 吕明 摄
图为从事手工线面制作已有三十余年的线面师傅林友豪正在“拉面”。 吕明 摄
图为村民郑女士正在“晒面”。 吕明 摄
图为村民郑女士正在“晒面”。 吕明 摄
图为村民郑女士正在“晒面”。 吕明 摄
图为村民郑女士正在“晒面”。 吕明 摄
图为鼓二村的村民正在“晒面”。 吕明 摄
图为鼓二村的村民正在“晒面”。 吕明 摄
图为线面师傅梁同光正在“串面”。 吕明 摄
图为线面师傅梁同光正在“串面”。 吕明 摄
图为村民郑女士正在“晒面”。 吕明 摄
图为村民郑女士正在“晒面”。 吕明 摄