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“餐巴”开到家门口 福建莆田酒店餐饮谋突围

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2020年06月12日 09:16:41 来源:中国新闻网
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  【解说】餐车前,市民们排着队,等待着取餐。餐车内,大厨们则忙得不可开交,一碗碗卤面在大厨的掌勺下出锅。这是记者日前在福建莆田市区的街头见到的一幕。受新冠肺炎疫情影响,大多数餐饮企业备受煎熬,虽然如今已经逐渐恢复“烟火气”,但受困于外出用餐人数减少等因素,不少餐饮门店堂食人数有限。为了走出困境,莆田市各餐饮企业奋力扭转危机,以期逆势突围。莆田餐巴就是一次很好的实践。

  【解说】在莆田闹市区的一处居民小区前,两辆“莆田餐巴”移动篷车停靠在小区门口,一辆车内摆放着椒盐猪蹄、小鱼干、卤菜等十余种菜肴,还有不少莆仙特色糕点;另一辆车内则提供主食,前来选购的市民排起了长队。

  【同期】莆田市民 黄先生

  就这个卤水拼盘,带回去下饭,原来可能在酒店吃会比较贵,现在在这边比较平民化,而且比较方便一些,也方便这边周边商铺的就餐吧。

  【解说】记者看到,所谓的餐巴,实际上是移动篷车。此前,莆田市餐饮烹饪行业协会曾筹资购置了15辆移动篷车,这些为“闹元宵”而准备的篷车,因疫情不得不闲置。为了渡过难关,有序推进复工复产。协会创新思路,盘活资源,将15辆移动篷车打造成“莆田餐巴”,开进园区、社区、写字楼,并推出许多美味可口、物美价廉、安全放心的美食。

  【同期】莆田餐巴经营者 郭健峰

  我们最主要餐巴里面以主食的卤面,本地的卤面还有焖豆腐,干炸荔枝肉,还有椒盐猪蹄这些等等为主的,主要是方便大家,当初疫情我们是方便大家,这边一般卤面高峰期的时候能煮三四百碗。

  【解说】采访中,记者了解到,“物美价廉”是餐巴备受推崇的原因之一。此次疫情中,大型酒店首当其冲,因堂食业务冷清,这些酒店纷纷将后厨开辟为中央厨房,为餐巴提供配送服务,由于少了外卖平台抽成,这些菜肴价格普遍在15-25元之间,比酒店里低了不少。而且餐巴提供的几乎都是莆田当地的名小吃。

  【同期】莆田市民 方女士

  这边卖的是我们莆田的一些特色菜,也带一点回去让家里的小孩老人品尝一下,感受一下,毕竟我们家里做的,跟这边大师傅做的,还是有点不一样的。(那价格什么还能接受吗)价格还可以挺实惠的。

  【同期】莆田市餐饮烹饪行业协会 会长 关玉标

  疫情期间就马上转型,把我们大酒店里面的好多存起来的货销到每个社区去,所以说才有了餐巴进社区这个概念,我们是联合了全市大小差不多六十多个企业,饮食企业,在这边轮流做。

  【解说】关玉标告诉记者,莆田餐巴既解决了企业复产工人、当地居民等用餐问题,又使得多家餐饮企业“动起来”,创造出餐巴服务点、中央厨房等上百个就业岗位,实现多赢。

  记者 吴晟炜 福建莆田报道