【新春纪事】福建泉州归侨家庭的年夜饭：满是团圆和母亲的味道
【解说】黄姜饭、沙嗲肉串、菠萝炒大肠，2月11日除夕夜，在福建泉州洛江区南山社区的“侨家1960”餐厅内，一桌融合了闽南、客家特色，同时又极具“南洋”风味的年夜饭，把这个归侨家庭的几代人紧紧联系在一起。
【解说】“侨家1960”餐厅在泉州是一家小有名气的“网红”店，店主林幸运是一位印尼归侨三代。林幸运的先祖清朝时就举家迁往南洋打拼。一直到二十世纪六十年代，林幸运的外婆一家才从印尼回到国内定居。几十年来，家里的生活及饮食习惯仍基本保持着“南洋味”。
【同期】印尼归侨三代 林幸运
其实它是一个我们的一个饮食的一些符号了，假设我们想到我们归侨家庭有些什么吃的，那一定会先想到要么就是黄姜饭、要么就沙嗲。那糕点之类的肯定就是娘惹糕，娘惹糕最代表的可能也就是千层糕，还有九层糕之类的这些东西。它算是一个我们整个、融到我们记忆里的一种味道，我觉得还是比较有意义的。
【解说】当天下午，林幸运的母亲、餐厅的大厨洪春梅在赶制了一下午的印尼千层糕后，便马不停蹄地为家人准备团圆大餐。洪春梅告诉记者，每年她都要为家里烹制这一桌融合了闽南菜、客家菜的“南洋味”团圆饭。
【同期】印尼归侨二代 洪春梅
有母亲的味道，也有一点客家，客家是我公公嘛，也有客家的味道，也有闽南的味道这样子，我爷爷是闽南南安的，也是叫做华人，所以说我们什么都配合起来。虽然现在父母亲、公公婆婆也没在，我们每一年都会聚餐，团圆饭我们一定有团圆饭的。兄弟、嫂嫂也是爱吃(这个味道)，侄儿、侄女、甥女都很爱吃，所以说我们就做给他(们)吃。看到他们吃我高兴，吃得很好吃我高兴。
【解说】洪春梅坦言，自己小时候对厨房有种莫名的恐惧，后来在母亲的谆谆教诲之下，把这份手艺、这种习惯传承了下来，也让自己对烹饪产生了一份热爱。
【同期】印尼归侨二代 洪春梅
我以前小时候我不喜欢煮菜，就到长大了吃妈妈煮的菜都很好吃，我妈妈就慢慢教给我。比方说煮咖喱鸡应该放什么，如果煮牛肉要放什么，又不一样，那我煮羊肉又不一样，是这样子。所以她说要很注意，如果说我们长辈吃，一吃就知道。所以我们都很小心，然后煮什么东西都很讲究。
【解说】对于洪春梅的两位兄长来说，吃到妹妹烹制的年夜饭，不单单是一家人的团圆味儿、年味儿，更是记忆中母亲的味道。
【同期】印尼归侨二代 洪春梅二哥 洪侨光
从小的时候妈妈哪怕是煮地瓜叶，还是说普通的空心菜，去开水捞一下，辣椒蘸一下，掺一点盐料，确实吃了很开胃。不一定说要大鱼大虾大肉。所以说每次如果说我妹妹他们聚，或者说我姐姐聚，这个味道不单单说印尼的味道，是妈妈亲手教给我妹妹。我妹妹现在煮下去了，确实是妈妈一直曾经在，我们都是非常想要掉眼泪这样子。
【解说】洪春梅一家生活的南山社区有着中国“巴厘村”的没美誉，是印尼巴厘岛归侨安置的主要社区，具有浓厚独特的“巴厘”侨文化底蕴，这里几乎家家户户都能做得一手“南洋”美食。如今，儿子林幸运继承了来自外婆的印尼菜烹饪手艺，也继承了来自奶奶的娘惹糕点制作手艺，这让洪春梅倍感欣慰。
柯宁 吴冠标 福建泉州报道
